Umberto Veronesi: differenze tra le versioni
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*Il nostro organismo, come quello delle scimmie, è programmato proprio per il consumo di frutta, verdura e legumi. Una dieta priva di carne non ci indebolirebbe certamente: pensiamo alla potenza fisica del [[gorilla]]. E pensiamo al neonato, che nei primi mesi quadruplica il suo peso nutrendosi solo di latte. Non solo una dieta di frutta e verdura ci farebbe bene, ma servirebbe proprio a tenere lontane le malattie.<ref name="Espresso">Da ''[http://espresso.repubblica.it/dettaglio-archivio/791222 La mia dieta anti-cancro]'', ''l'Espresso''.{{Collegamento interrotto}}</ref>
*{{NDR|Sulla [[sperimentazione animale]]}} Il tumore che insorge spontaneamente nell'uomo nulla ha a che vedere con il tumore indotto artificialmente nel topo.<ref>Da ''Un male curabile''; citato in Comitato Scientifico Equivita, ''[http://www.equivita.it/index.php/it/12-comunicati/456-comunicato-150312 Vivisezione: gli ultimi fuochi di un paradigma morente]'', 15 marzo 2012.</ref>
*In tanti vorranno sapere se in questo mio riflettere, e studiare, e impegnarmi incessantemente per tante cause ho trovato il [[senso della vita]]. Sì, ho una risposta: la vita forse non ha alcun senso. Ma proprio per questo passiamo la vita a cercarne uno. L'importante non è sapere, ma cercare.<ref>Da [http://www.repubblica.it/salute/2016/11/09/news/il_testamento_di_veronesi_per_i_medici_siate_dubbiosi_e_trasgressivi_-151635317/?ref=HREC1-1 ''Il testamento di Veronesi per i medici: "Siate dubbiosi e trasgressivi"''], ''la Repubblica'', 9 novembre 2016.</ref>
*Io ho creato un istituto, l'Istituto Europeo di Oncologia, dove non si usano animali, se voi cercate ovunque, frugate in tutto l'istituto, non trovate un posto dove vi siano animali di laboratorio.<ref name="13maggio2010" />
*Io sono un vegetariano convinto per ragioni etiche (non mi va di soddisfare la gola a spese del dolore e della morte di altri animali), ma nel fare queste affermazioni mi baso su ragioni scientifiche più che accertate. Noi siamo circondati da sostanze [[inquinamento|inquinanti]], che la sensibilità collettiva ritiene ormai un rischio per la nostra vita. Sono sostanze nocive se le respiriamo, ma lo sono molto di più se le ingeriamo. Consumando carne, ci mettiamo proprio in questa situazione, perché dall'atmosfera queste sostanze ricadono sul terreno, e quindi sull'erba che, mangiata dal bestiame, si accumulano nei suoi depositi adiposi, e infine arrivano sul nostro piatto quando mangiamo la carne. Una sostanza tossica è più pericolosa se viene ingerita piuttosto che se viene respirata.<ref name="Espresso" />
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