Massimiliano Alajmo

Massimiliano Alajmo (1974 – vivente), cuoco italiano.

Citazioni di Massimiliano Alajmo modifica

[Su MasterChef Italia] La cucina è fatta di odori, di profumi, non di insulti e piatti tirati nei lavelli. La cucina è fatta di fatica e di piacevoli conquiste. Nei reality passa l'idea che tu in poche settimane diventi un fenomeno, apri un ristorante e lo riempi. Può succedere, ma la cucina è altro.^[1]

Intervista di Marina Moretti, Marieclaire.it, 17 ottobre 2013.

Credo che le donne in cucina abbiano uno stile diverso, incisivo quanto quello maschile ma con un tocco forse più morbido.
È da lì che si impara tutto, da come i bambini vedono e disegnano il mondo. C'è sempre un sentiero, un albero, la casa, il sole. Ossia luce, protezione, famiglia.
Il gioco della sensorialità, il toccare tutti i sensi, è funzionale solo alla ricerca del famoso "sesto senso", quella nota capace di far provare un appagamento totale.
La semplicità è la complessità risolta. È dipanare cose complicate sino a creare qualcosa di comprensibile, immediato, facile.
L'ideale sarebbe non averlo proprio, il frigo. Cibo fresco, non freddo. Una meraviglia.

Intervista di Daniele Miccione, Gazzetta.it, 22 dicembre 2013.

Chilometro zero? Senta per me è un po' una stupidaggine pensare di usare solo ingredienti del territorio, che magari non sono nemmeno di alto livello.
La tv è solo un mezzo. E c'è il rischio che crei false illusioni.
Mi piace lo sport come gioco. I bambini che fanno agonismo mi mettono tristezza.
[Sui programmi televisivi dedicati alla cucina] Non deve passare il messaggio che fare lo chef è facile e porta successo, soldi, popolarità. Ai ragazzi dico che a volte è più interessante spegnere la tv, leggere un libro, raccogliere un radicchio e sporcarsi le mani di terra. La cucina va vissuta non guardata.
[Sulla cucina] Può interagire con le persone e con le emozioni.
[Sul caffè] Un prodotto coloniale che arriva da lontanissimo ma con un'interpretazione tutta italiana grazie all'invenzione della macchina per l'espresso.