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Zuppa di soffritto

piatto tipico della cucina napoletana
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Citazioni sulla zuppa di soffritto.

  • La massima golosità è il soffritto: dei ritagli di carne di maiale cotti con olio, pomidoro, peperone rosso, condensati, che formano una catasta rossa, bellissima all'occhio, da cui si tagliano delle fette: costano cinque soldi. In bocca, sembra dinamite. (Matilde Serao)

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