Casaro: differenze tra le versioni
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*Di più gli è necessario al buon pastore saper mongere le pecore, e far stringere il latte, che è della professione dei casiaruoli. Il che si fa col quaglio, ch'è fatto col ventricolo dell'agneletto di latte, cavato fuori dal corpo quando si amazza, e poi secco al fumo; e quello, posto insieme con sale e aceto, fa quagliar il latte in un subito. Appresso è di mestiero saper fare le puine, il butiro, il formaggio, e 'l cao di latte; onde nasce in tutto l'arte dei casiaruoli. ([[Tommaso Garzoni]])
*La qual'arte forse fu meglio intesa da Zoroastro che da alcun'altro: perché lui riferisce [[Plinio il Vecchio|Plinio]] nel libro undecimo, al capitolo quadragesimo secondo, che nel deserto visse d'un caseo tanto temperato per vinti anni che mai sentì le molestie della vecchiezza. ([[Tommaso Garzoni]])
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