Gillian McKeith

Gillian McKeith (1959 – vivente), nutrizionista, saggista e conduttrice televisiva scozzese.

Supercibi naturali per la salute

Tutti [i germogli] sono dotati di proprietà benefiche, ma i germogli di miglio e quinoa si distinguono poiché infondono energia alla mente, al corpo, al sangue e agli organi. (p. 22)
I germogli nutrono molto più di tutti gli altri cibi crudi, poiché sono nel pieno del processo di crescita e, quindi, al massimo della loro forza vitale. (p. 24)
L'alga nori è la più digeribile tra le alghe marine. [...] Grazie al suo alto contenuto di acidi grassi essenziali, se consumata regolarmente, l'alga nori è un ottimo ipocolesterolemizzante e ipotensivo. La sua energia, concentrandosi su polmoni e tratto gastrointestinale, aiuta a rimuovere muco e catarro. (p. 107)
[L'alga dulse] Ha un sapore delicato ed è ottima in ogni insalata. [...] Essendo l'alimento più ricco di ferro (150 mg per 100 g di prodotto essiccato), aiuta a rinvigorire il sangue. [...] Consiglio sempre ai miei pazienti di utilizzare l'alga dulse anche per il suo elevato contenuto di manganese, minerale essenziale che stimola l'attività enzimatica migliorando di conseguenza i processi digestivi e la salute della milza. (pp. 107-108)
Di colore chiaro e consistenza gelatinosa, l'alga agar-agar viene venduta essiccata come gelificante vegetale. Grazie al suo gusto delicato, può essere utilizzata per preparare dolci e pietanze. Ha un particolare effetto "rinfrescante", è ottima per il fegato e per alleviare stati infiammatori di cuore e polmoni. (pp. 108-109)
Non lasciatevi scoraggiare dalle sue foglie marroni e dal suo aspetto filamentoso, perché l'arame è ricca di ferro e calcio e di sostanze utili a rafforzare la tiroide. A me piace mangiarla cotta con verdure come zucca e rapa. È molto nutriente per milza, pancreas e stomaco. (p. 109)
Nera, consistente, ricca da un punto di vista nutrizionale e con un elevato contenuto di ferro, iodio e calcio, la hijiki aiuta la formazione di denti e ossa. In Oriente è conosciuta come la "portatrice di salute e bellezza" per le sue proprietà rivitalizzanti su capelli, pelle e unghie. Si espande nello stomaco come le fibre e aiuta a controllare i livelli glicemici e lipidici del sangue. Grazie al suo elevato contenuto di niacina e vitamina B₂, ha un effetto rilassante sul sistema nervoso e stimola la diuresi. L'alga hijiki ha un sapore forte, ma dona un contributo significativo ai processi di assimilazione e digestione degli alimenti. (p. 109)
[L'alga kombu] Gli imperatori cinesi l'hanno utilizzata nel corso dei secoli per insaporire e ammorbidire i cibi. Messa a bagno insieme ai fagioli, aiuta a rimuovere le sostanze gassose e, di conseguenza, a prevenire i problemi di flatulenza rendendo i fagioli più digeribili. Grazie al suo elevato contenuto di sostanze nutritive, quest'alga combatte ipertensione, reumatismi, artriti, gozzo e anemia. Ha effetti benefici sui reni e sulle funzioni surrenali, ha proprietà anticoagulanti e fungicide e allevia gli squilibri ormonali. (p. 109)
L'alga wakame ha un sapore dolce: provate a sostituirla alla lattuga nei sandwich e vi assicuro che non ve ne pentirete! (p. 110)
Sebbene le alghe marine siano l'unico supercibo così ricco di minerali e sostanze nutritive, sono poche le persone, tra quelle che ho incontrato, che hanno realmente preso in considerazione l'idea di mangiarle. Quando lo suggerisco ai miei pazienti, mi guardano straniti e credono che io stia dando i numeri. Tuttavia, dopo numerosi tentativi di persuasione, è inevitabile che, una volta provate le alghe, rimangano piacevolmente sorpresi e si convincano dell'effetto a lungo termine delle loro proprietà benefiche. (p. 110)

Incipit di Sei quello che mangi

C'è chi mi descrive come una nutrizionista accanita e irriducibile, ossessionata dai cibi naturali e dalla dieta tutta salute. Persino mia madre si preoccupa all'idea di venire da me per il pranzo di Natale, perché teme che incominci a tenerle una conferenza sui cibi buoni e su quelli cattivi, e mia figlia mi definisce una «maniaca del cibo».

Bibliografia

Gillian McKeith, Sei quello che mangi, traduzione di Lucia Corradini Caspani, Corbaccio, Milano, 2016.
Gillian McKeith, Supercibi naturali per la salute. Il vostro corpo vi ringrazierà, traduzione di Laura Milani e Michela Zanacchi, Tecniche Nuove, Milano, 2006.

Altri progetti

(EN) Wikipedia contiene una voce riguardante Gillian McKeith
Commons contiene immagini o altri file su Gillian McKeith