*Emile, ci troviamo di fronte a possibilità inesplorate: dobbiamo cucinarlo {{NDR|un fungo che hanno trovato}}! ('''Rémy''')
*Il [[cibo]] trova sempre coloro che amano cucinare! ('''Gusteau''')
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*Chiunque può [[cucina]]re. ('''Gusteau''')
*Questo sono io,. èÈ ovvio che dovrei riconsiderare tutta la mia esistenza. Il mio problema? Innanzitutto sono un topo,... il che significa che la vita è dura... e poi ho un senso del gusto e dell'olfatto altamente sviluppati. [...] Che c'è di male avere dei sensi sviluppati? {{NDR|viene mostrata una scena in cui Rémy salva la vita al padre}} L'odore sospetto era veleno per topi... e da quel giorno mio padre non mi ha più considerato strano. Ero molto orgoglioso del mio dono... finché papà non mi assegnò un compito:... esatto, fiuta-veleni. [...] Se è vero che noi siamo ciò che mangiamo, io volevo magiare solo roba genuina ma per mio padre "Il cibo è carburante: se fai lo schizzinoso su quello che metti nel serbatoio finirai a secco". [...] So che dovrei odiare gli umani ma non ci riesco. Loro non si limitano soltanto a sopravvivere. Loro sperimentano, creano... Gusteau aveva ragione, ogni cibo ha qualcosa di unico ma combini una cosa con un'altra e crei qualcosa di nuovo. Così ora avevo una doppia vita. L'unico a saperlo era Emile. {{NDR|suo fratello}} ('''Rémy''')
*Animelle alla Gusteau: animelle cotte in crosta di sale e alghe... con tentacoli di seppia... purè alla rosa canina... uova di vongole giganti... funghi bianchi secchi?! E salsa di acciughe e liquirizia... Non conosco questa [[Ricette dai film|ricetta]], ma è di Gusteau quindi... Lalo! Abbiamo delle frattaglie di vitello in ammollo, si? ('''Colette''')
