Latte di cocco

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Citazioni sul latte di cocco.

Il latte di cocco è una delle bevande più buone al mondo. Irresistibilmente cremoso, è l'ideale per tutte quelle preparazioni in cui di norma si userebbero il latte vaccino o la panna. Io lo aggiungo al porridge, agli smoothie e alle ricette da forno, ma lo uso anche quando preparo il risotto, per renderlo davvero morbido. È leggero e gradevole – il sapore della noce di cocco si sente meno che nell'olio o nel burro di cocco – quindi la sua straordinaria consistenza si può sfruttare al meglio senza che nei piatti il gusto di cocco risulti dominante. (Ella Woodward)
Le noci di cocco sono alla base delle abitudini alimentari del Sud asiatico da millenni, e a mio parere non esiste bevanda più pura del loro latte. (Jeffrey Moussaieff Masson)

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