Verza

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Citazioni sulla verza o cavolo verza, detta anche cavolo sabaudo / di Savoia e cavolo lombardo / di Milano.

De' verzotti o cavoli lombardi. Comincerò adunque a parlarne, prima, dai verdi di fuori via e bianchissimi nel mezzo e duri, ma aperti e non chiusi come i capucci, e son chiamati verzotti o cavoli lombardi; alcuni de' quali son crespi e altri no, e amendui son buoni, se bene i primi son più stimati, nominando gli altri verze; e due diverse maniere ciascuno cociamo. (Giacomo Castelvetro)

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