Alessandro Borghese: differenze tra le versioni
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*Bianco d'estate, rosso d'inverno e bollicine tutto l'anno.<ref name=vini>Da ''[http://books.google.it/books?id=V3Z2AgAAQBAJ&printsec=frontcover&hl=it&source=gbs_ge_summary_r&cad=0#v=onepage&q&f=false L'abito non fa il cuoco: La cucina italiana di uno chef gentiluomo]'', Rizzoli, 2009.</ref>
*La cucina è un posto straordinario, non un posto come un altro della casa. Perfetta per le invenzioni, il posto giusto dove usare l'ingegno per le proprie ricette.<ref>Citato in [https://books.google.it/books?id=rK6gVGzoHwcC&pg=PA2014&dq=il+citazionario+11&hl=it&sa=X&ei=uRHAVNbtBNDeaobrgtgD&ved=0CCIQ6AEwAA#v=onepage&q=il%20citazionario%2011&f=false Il citazionario. Citazioni & aforismi su tutti i temi e per ogni occasionen]'', a cura di Daniela Castelli, SeeBook, Cucina n. 11.</ref>
== L’abito non fa il cuoco. La cucina italiana di uno chef gentiluomo==<br />
*Dunque è così che è iniziato lo scopo della mia vita. Nella cucina abituale e speciale dell’infanzia, colma in parte dei miei desideri che oggi grazie alla mia cocciutaggine, al mio entusiasmo e agli insegnamenti dei miei genitori si sono avverati. Un posto straordinario, non un posto come un altro della casa. Perfetto per le invenzioni, il posto giusto dove usare l’ingegno per le proprie ricette.
*Solo oggi mi rendo conto di quanto fosse preziosa e giustificata la disciplina che pretendeva.. Si lavorava a ritmi serrati, anche 16 ore al giorno, in un estenuante lavoro di squadra. Perché in una cucina tutto sia perfettamente funzionante bisogna muoversi con la massima coordinazione, come un’orchestra sotto il palco di un grande teatro, in cui ognuno ha un preciso ruolo, separato ma non indipendente dagli altri. Non per niente si parla di brigata di cucina, un termine che sottolinea l’unità e lo sforzo collettivo per raggiungere un obiettivo comune. A bordo lavoravo molto, ma l’orgoglio di far parte di quell’universo chiuso, al riparo da distrazioni, era più forte della fatica, e svolgevo i miei incarichi con dedizione assoluta. Ero accaldato. Adrenalinico. Sporco. Soddisfatto.
*Quando si vogliono esplorare le nuove frontiere gastronomiche, alla ricerca di inventiva per nuovi piatti, spesso si va in Norvegia, in Spagna, in Inghilterra, ma prima di arrivare in uno di questi Paesi e obbligatorio fermarsi a Parigi. Questa città è un insieme di tradizioni e di conoscenze culinarie assolute.
==''E tu come lo fai?''==
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==Bibliografia==
*Alessandro Borghese, L’abito non fa il cuoco, La cucina italiana di uno chef gentiluomo, Rizzoli Editore, 2009.
*Alessandro Borghese, ''Tu come lo fai? I tuoi piatti preferiti in più di 100 ricette dello chef'', Mondadori, 2013.
*Alessandro Borghese, ''Kitchen Shuffle: Storie Di Cucina In Musica'', Sony Music Entertainment, 2014.
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