John A. McDougall: differenze tra le versioni
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*Ho osservato che lo stato di salute delle persone cambiava drasticamente in base a quanto tempo erano vissute alle [[Hawaii]]. Gente cresciuta in Giappone, nelle Filippine, in Corea o Cina, cioè la prima generazione che si era trasferita alle Hawaii, non ha mai sofferto di malattie cardiache, cancro alla prostata, al colon o al seno, artrite reumatoide, sclerosi multipla; non è mai stata in sovrappeso, e a ottanta o novant'anni godeva di ottima salute. I figli, invece, erano un po' più grassi e malati, i nipoti e la generazione ancora successiva erano decisamente grassi. Era la dieta a fare la differenza. La prima generazione mangiava prevalentemente riso e verdure, ma i loro figli hanno iniziato a sostituire il riso con alimenti di origine animale, carne e latticini; sono ingrassati e si sono ammalati. A quel punto ho capito cos'è che causava quelle malattie.<ref>Dal documentario ''[[Forchette contro coltelli]]'', 2011.</ref>
*Il dolore e la sofferenza inflitti ai bambini con la [[cucina statunitense|dieta americana]] sono così brutali che, se i genitori la imponessero a suon di ceffoni, verrebbero messi in prigione.<ref>Da ''Vegan Diet Damages Baby's Brain-Sensationalism!'', ''VegNews'', marzo-aprile 2003, p. 10; citato in Tuttle, p. 76.</ref>
*L'analisi delle loro ossa […] ha mostrato che i guerrieri più feroci del mondo seguivano una dieta essenzialmente [[Veganismo|vegana]]. Nei racconti del tempo, a volte ci si riferiva ai gladiatori come ''hordearii'', o uomini d'[[orzo]], poiché questo cereale forniva la maggior parte dei nutrienti che garantiva a muscoli e ossa, incredibilmente forti, la potenza e la resistenza per competere nel principale sport per la vita o la morte.<ref name="Starch">Da ''La Starch Solution'', traduzione di Maria Silvia La Luce, Edizioni Sonda, Casale Monferrato, 2017, [https://www.macrolibrarsi.it/speciali/la-dieta-tradizionale-dei-popoli-estratto-da-la-starch-solution.php cap. I].</ref>
*Noi umani siamo fatti per stare bene grazie agli [[Amido|amidi]]. Più riso, mais, patate, patate dolci e fagioli mangiamo, più in forma, energici e in salute diventiamo.<br>Amido? Davvero? Non serve per le camicie? Sì, ma è anche la chiave per una dieta ottimale e per saziarsi.<ref name="Starch" />
*Non è una coincidenza che la stessa dieta che aiuta a prevenire e a curare il [[diabete]] provochi anche una rapida perdita di peso, abbassi il colesterolo e i trigliceridi, ripulisca le arterie e riporti il corpo a funzionare ottimamente. Tuttavia, a prescindere da quante volte la ricerca sembri dimostrare la stessa cosa, è improbabile che la tendenza cambi, per via degli incentivi economici che il sistema sanitario riceve da una condizione continua di malattia e da terapie lucrative.<ref>Da ''Diet and Diabetes: The Meat of the Matter'', ''EarthSave Magazine'', novembre 2002, p. 22; citato in Tuttle, p. 94.</ref>
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