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==Citazioni di Neal Barnard==
*Credo si possa essere sicuri che una dieta [[vegetarianismo|vegetariana]] sia molto migliore di una dieta che preveda il consumo di carne, soprattutto per quel che riguarda il rischio di cancro e malattie cardiovascolari, e che una dieta [[veganismo|vegana]] sia un buon modo di ridurre, tra le altre cose, il rischio di cancro alla prostata.<ref>Citato in [[Jeffrey Moussaieff Masson]] (che riporta una mail inviatagli da Barnard), ''Chi c'è nel tuo piatto? Tutta la verità su quello che mangi'', traduzione di Nello Giugliano, Cairo editore, Milano, 2009, p. 183. ISBN 978-88-6052-218-4</ref>
*L'[[industria della [[carne]] ha provocato, fra gli statunitensi, più morti di tutte le guerre di questo secolo. Se la carne è la vostra idea di «cibo vero per gente vera», farete meglio a vivere in un luogo veramente vicino a un ospedale veramente efficiente.<ref>Citato in Emanuela Barbero, Alessandro Cattelan, Annalaura Sagramora, ''La cucina etica'', Edizioni Sonda, Casale Monferrato, 2004<!--La citazione è presente nell'edizione del 2004 ma non in quella del 2010-->, p. 33. ISBN 88-7106-362-7</ref>
*Il [[diabete]] non è causato, e mai lo sarà, dal mangiare una dieta ricca di carboidrati e non è causato dal mangiare zucchero. La causa del diabete è una dieta che aumenta la quantità di grasso nel sangue. Sto parlando di una tipica dieta a base di carne.<ref name="Health">Dal documentario di Kip Andersen e Keegan Ku, ''[[What the Health]]'', 2017.</ref>
 
*L'industria della [[carne]] ha provocato, fra gli statunitensi, più morti di tutte le guerre di questo secolo. Se la carne è la vostra idea di «cibo vero per gente vera», farete meglio a vivere in un luogo veramente vicino a un ospedale veramente efficiente.<ref>Citato in Emanuela Barbero, Alessandro Cattelan, Annalaura Sagramora, ''La cucina etica'', Edizioni Sonda, Casale Monferrato, 2004<!--La citazione è presente nell'edizione del 2004 ma non in quella del 2010-->, p. 33. ISBN 88-7106-362-7</ref>
{{Int|''[[What the Health]]''|documentario di Kip Andersen e Keegan Ku, 2017}}
*Quando le persone mangiano carne, lo vedo un po' come fumare. È una sorta di roulette russa. Potresti non prendere il diabete ma le chance di contrarlo sono una su tre. Potresti non prendere il cancro, ma le chance, se sei un uomo, sono una su due. Per una donna, una su tre. Le chance di prendere peso sono due su tre.<ref name="Health" />
*Il [[diabete]] non è causato, e mai lo sarà, dal mangiare una dieta ricca di carboidrati e non è causato dal mangiare zucchero. La causa del diabete è una dieta che aumenta la quantità di grasso nel sangue. Sto parlando di una tipica dieta a base di carne.<ref name="Health">Dal documentario di Kip Andersen e Keegan Ku, ''[[What the Health]]'', 2017.</ref>
*Quando le persone mangiano [[carne]], lo vedo un po' come fumare. È una sorta di roulette russa. Potresti non prendere il diabete ma le chance di contrarlo sono una su tre. Potresti non prendere il cancro, ma le chance, se sei un uomo, sono una su due. Per una donna, una su tre. Le chance di prendere peso sono due su tre.<ref name="Health" />
*{{NDR|«Cosa c'è nella carne o nei latticini che non hai nella dieta vegana?»}} Il colesterolo. Ammine eterocicliche. E sai, se ci pensi, non c'è nulla nella dieta a base animale che tu non possa avere in modo più salutare altrove.
 
==''Super cibi per la mente''==