Gualtiero Marchesi: differenze tra le versioni

*Con il suo lavoro Gualtiero ha creato una bellezza che vale già da sola come bene assoluto, e l'ha unita al cibo che richiama familiarità, amicizia e allegria. ([[Gino Rigoldi]])

*Detestava esser chiamato chef, non gli farò questo torto. Nemmeno gli piaceva esser chiamato maestro, ma lo è stato. Un grande maestro. Di quelli che non hanno bisogno d’una cattedra per insegnare. Di quelli che hanno una cultura vasta (pittura, musica, scultura). Che hanno belle idee. L’ultima di Gualtiero era una Casa di riposo per cuochi, dove i vecchi cuochi potessero portare la loro esperienza ai giovani cuochi. Sorgerà a [[Varese]]. Ancora una volta [[Milano]] non ha capito, Milano sta a guardare. ([[Gianni Mura]])

*Marchesi è l'unico chef che mi ha fatto commuovere quando l'ho visto. ([[Antonino Cannavacciuolo]])