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Riga 2: '''Gualtiero Marchesi''' (1930 – 2017), cuoco, gastronomo e ristoratore italiano. ==Citazioni di ~~GUaltiero~~Gualtiero Marchesi== Io ormai non faccio più il cuoco, ma il compositore. Ho letto una frase di [[Arnold ~~SchönbergSchönberg~~Schönberg\|Schönberg]]: "Le idee non possono mai perire, lo stile può anche cadere in disuso". I miei piatti sono idee, come il mio riso e oro: perché dovrei smettere di farlo?<ref>Dall'intervista di Eleonora Barbieri, ''[http://www.ilgiornale.it/news/politica/1068366.html Marchesi: "Odio i clienti ignoranti, la cucina non è per tutti"]'', ''Il Giornale'', 17 novembre 2014.</ref> == Citazioni su Gualtiero Marchesi == Detestava esser chiamato chef, non gli farò questo torto. Nemmeno gli piaceva esser chiamato maestro, ma lo è stato. Un grande maestro. Di quelli che non hanno bisogno d’una cattedra per insegnare. Di quelli che hanno una cultura vasta (pittura, musica, scultura). Che hanno belle idee. L’ultima di Gualtiero era una Casa di riposo per cuochi, dove i vecchi cuochi potessero portare la loro esperienza ai giovani cuochi. Sorgerà a [[Varese]]. Ancora una volta [[Milano]] non ha capito, Milano sta a guardare. ([[Gianni Mura]])

Gualtiero Marchesi: differenze tra le versioni