T. Colin Campbell: differenze tra le versioni

*Per molto tempo abbiamo parlato di nutrizione per la prevenzione di problemi futuri. Ora può essere usata per far regredire e curare certe malattie.<ref>Citato in [[Maurizio Martucci]], ''[http://www.ilfattoquotidiano.it/2014/06/06/alimentazione-rivoluzione-coltello-e-forchetta/1015021/ Alimentazione, rivoluzione coltello e forchetta]'', ''il Fatto Quotidiano.it'', 6 giugno 2014.</ref>

 

*Pensiamo che l'[[alimentazione]] sia l'insieme di singole sostanze nutritive: è questo che le aziende ci inducono a pensare. Invece l'alimentazione è l'insieme di centinaia di migliaia di sostanze chimiche presenti nei cibi che collaborano tutte alla perfezione. La complessità è totale. È un concetto olistico, e devo ammettere che per me è stata una grande emozione scoprirlo.

*In realtà, maggiore è il consumo di [[latticini]], maggiore è l'incidenza dell'[[osteoporosi]]. Esattamente l'opposto di quello che l'industria casearia ripete da sempre. E questo è dovuto al fatto che le proteine animali tendono a creare una condizione acida nel corpo chiamata acidosi metabolica.