Differenze tra le versioni di "Michel Montignac"

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==''Mangiar bene per prevenire le malattie cardiovascolari''==
*Chimicamente, nel nostro corpo, gli elettroni sono organizzati in coppie, con un'unica eccezione: quelli dell'ossigeno. È l'unica molecola che presenta elettroni individuali chiamati "[[Radicale libero|radicali liberi]]". Ma, come tutti gli scapoli, non hanno che un'unica idea: accoppiarsi! Quindi cercano di fissarsi al DNA dei cromosomi e ai lipidi delle membrane cellulari, alterandoli. Le pareti cellulari diventano più rigide e si ossidano, un po' come una piastra di ferro attaccata dalla ruggine. (p. 48)
*Le [[proteina|proteine]] formano la trama cellulare dell'organismo, la struttura che lo sostiene e che si rinnova parzialmente ogni giorno.<br />I loro componenti di base, gli [[amminoacido|aminoacidi]], sono paragonabili ai mattoni di una casa. (p. 97)
*L'essenziale non è sapere quale percentuale di [[lipidi]] e di [[glucidi]] si consuma ma saper scegliere glucidi e lipidi di buona QUALITÀ. (p. 105)
*Molti pensano che i [[Integratore alimentare|complementi alimentari]] in generale e le [[vitamine]] in particolare non possano fare alcun male. Questo ragionamento è scientificamente erroneo.<br />Da una parte alcune vitamine possono accumularsi e alla lunga diventare tossiche, d'altra parte in certi casi il margine tra dose efficace e dose tossica è molto labile. (p. 135)
*{{NDR|Sulla [[macrobiotica]]}} Questa pratica, basata su antiche conoscenze tradizionali, non può essere ridotta a una dieta particolare ma comporta la ricerca dell'elevazione spirituale. Si tratta infatti di una forma di libero adattamento del [[taoismo]]. (p. 182)
*[...] il [[vegetariano]] non si limita a seguire una particolare alimentazione ma adotta uno stile di vita generale molto migliore di quello comune. (p. 182)
*{{NDR|Nei [[dieta dimagrante|trattamenti dietetici]]}} bisogna verificare la sensibilità individuale del soggetto per non sottoporlo a privazioni eccessive che potrebbero portarlo a trasgressioni incontrollate. (p. 197)
*Il [[tabagismo|fumatore]] tende a consumare molti piatti di carne cotta con grassi, salumi, fritti e latticini interi.<br />Questa predilezione per i cibi grassi è dovuta a un'alterazione dei recettori gustativi e olfattivi provocata dal fumo. Gli aromi sono solubili nei lipidi, quindi consumandone molti il fumatore cerca di ritrovare appieno il profumo e il gusto del cibo. [...] Il fumatore tende inoltre a consumare più sale, sempre per esaltare il gusto degli alimenti che riesce a percepire meno. (p. 211)
 
==Bibliografia==