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'''Dorina Vaccaroni''' (1963 – vivente), schermitrice e ciclista su strada italiana.
*Sono [[vegetarianismo|vegetariana]] da quando avevo circa sei o sette anni,sono cresciuta in un contesto molto vicino al mondo degli animali[...]; da piccola mi divertivo a giocare con le galline e ascoltare il rumore delle mucche, così è nata in me la consapevolezza che mangiare un animale era come mangiare un cadavere. [...] Mangio prevalentemente verdura di tutti i tipi, pane, pochissimo formaggio, niente uova, niente carne, niente pesce. [...] Credo che il cibo a base proteica non faccia molto bene, inoltre credo che non necessariamente uno sportivo debba per forza mangiare carne per fare muscoli. Ho fatto quattro olimpiadi e vinto diversi mondiali mangiando in questo modo, sicuramente non sono una super muscolosa ma di forza ne ho parecchia e soprattutto non mi stanco mai. La mia giornata inizia con tre quattro ore di bici tutte le mattine, poi vado in palestra dove insegno tre ore tra scherma, aerobica e spinning. Alla sera mangio sempre a mio modo e prima di dormire una camomilla, non mi sento mai stanca!<ref>Da un'intervista a ''la Repubblica'', 3 marzo 2005; citato in www.VegFacile.info, ''Passo a Veg!'', AgireOra Edizioni, Torino, 2007, [https://books.google.it/books?id=W849KMYu3hoC&pg=PA16 p. 11].</ref>
