Claus Leitzmann: differenze tra le versioni

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Claus Leitzmann (1933 – vivente), nutrizionista, ricercatore e docente tedesco.

Incipit di Vegetariani

I regimi alimentari vegetariani stanno suscitando un crescente interesse. Solo pochi anni fa, chi seguiva una dieta vegetariana veniva spesso deriso o etichettato come "matto" e "fanatico paladino del mondo". I vegetariani erano considerati persone deboli e cagionevoli per via del loro colorito pallido e, a causa dello scarso apporto di sostanze nutritive, non sembravano in grado di raggiungere prestazioni elevate né per quanto riguarda le attività fisiche, né, tanto meno, per quelle mentali.

Bibliografia

Claus Leitzmann, Vegetariani. Fondamenti, vantaggi e rischi, traduzione di Margherita Cavalleri, Bruno Mondadori, Milano, 2002. ISBN 88-424-9584-0

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