Pellegrino Artusi: differenze tra le versioni
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*Il troppo salato è il peggior difetto delle vivande. ([[:s:Scienza in cucina e l'arte di mangiar bene/Umidi/255. Fricandò|Umidi; 255, ''Fricandò'']])
*Una volta si diceva che la [[minestra]] era la biada dell'uomo. (''[[s:Scienza in cucina e l'arte di mangiar bene/Minestre|Minestre]]'')
*Le [[fava|fave]], e soprattutto quelle nere, erano considerate come una funebre offerta, poiché credevasi che in esse si rinchiudessero le anime dei morti, e che fossero somiglianti alle porte dell'inferno. ([[s:Scienza in cucina e l'arte di mangiar bene/Pasticceria/622. Fave alla romana o dei morti|Pasticceria; 622, ''Fave alla romana o dei morti'']])
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