Aldo Buzzi: differenze tra le versioni
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*Lo scultore Arturo Martini ebbe un'infanzia poverissima. Studiò cinque anni: due anni ripeté la prima elementare e tre la seconda. Figlio di un cuoco, ha detto sulla [[cucina]] una cosa giustissima: «La cucina si fa per istinto. Un altro deve assaggiare la [[minestra]], io, alla vista, avverto se ha il sale. C'è l'[[Pellegrino Artusi|Artusi]] e poi c'è anche l'inafferrabile». È così. Il vero [[cuoco]] non assaggia, è un po' come il pianista che suona senza guardare la tastiera. (Da ''Il vero cuoco'', p. 44)
*La borana (o borrana o borragine) appare più di una volta nel menu del [[Pontormo]]: cotta (in poca acqua), in [[insalata]], c'è perfino un'insalata di fiori di borana, che sono bellissimi, rosa e azzurri sulla stessa pianta. (D«»a ''Frittelle di borragine'', p. 96)
==''La lattuga di Boston''==
*Un giorno, negli Stati Uniti, mentre, seduto in [[cucina]] davanti al forno elettrico illuminato, guardavo, in mancanza di un vitello ruminante, delle capesante che spolverate di pan grattato e pepe nero cuocevano su un ripiano leggermente imburrato, dissi... cioè il mio ospite disse: «Il forno è la tua televisione».
==Citazioni su Aldo Buzzi==
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