David L. Katz

David L. Katz (1963 – vivente), medico e nutrizionista statunitense.

[Con riferimento alla confusione nei media sugli effetti dei cibi animali per la salute] Questo schema funziona a meraviglia... per chi vende il cibo, per chi vende i farmaci che curano le malattie causate da quel cibo e funziona a meraviglia per i media, che possono darci una nuova dieta ogni giorno. [...] Ma nonostante la confusione nei media, c'è un enorme consenso globale riguardi ai principi di una dieta salutistica, che in tutti i casi, sia ricca o povera di grassi, ricca o povera di carboidrati, in ogni popolazione, per ogni tipo di ricerca, è una dieta prevalentemente a base vegetale, ogni volta.^[1]

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